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            食安知识
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            工业用甲醛主要非法添加在水产品中
            来源:CSY/深芬仪器 编辑:CSY/深芬仪器发布日期:2021-03-23

              甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体,易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下呈气态,通常以水溶液形式出现。35%~40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛是一种重要的有机原料,主要用于塑料工业、合成纤维、皮革工业、医药、染料等。


            为什么在食品中非法添加使用?


            工业用甲醛主要非法添加在水产品中。由于甲醛具有凝固蛋白,使蛋白质变性的特点,浸泡过甲醛的水产品表面会显得比较光鲜;组织因蛋白质变性而呈均匀交错的类似橡胶结构,其口感会得到很大的改善。一些不法生产、经营者在生产和储藏过程中将水产品浸泡在高浓度的甲醛溶液中,来延长其保质期和改善外观、口感,再进行加工或出售,以获取利益。


            其他食品如腐竹、粉丝如果非法添加了吊白块,也会有残留的甲醛检出。


            工业用甲醛有哪些危害?


            2004年6月15日世界卫生组织发布第153号公告,宣布甲醛为强烈致癌物。据世界卫生组织(WHO)的国际癌症研究机构(IARC)研究表明,甲醛不但能导致鼻腔癌和鼻窦癌,并有证据显示可以引起白血病。甲醛在食品中的毒性还表现在:食用含有甲醛的食品后会损害人的肝肾功能,甚至导致肾衰竭;进入人体的甲醛危害还表现在它能凝固蛋白质。甲醛能和蛋白质的氨基结合,使蛋白质变性,扰乱人体细胞的代谢,对细胞具有极大的破坏作用。



              近年来,我国卫生部、国家质检总局等开展的监督抽查和风险监测工作,已将工业用甲醛列入监控重点,尤其是水产品中工业用甲醛的监控。从而更好的防控工业用甲醛被非法使用到食品中。深芬仪器甲醛含量快速测定仪能够快速检测水产品、水发食品、豆制品、干果、酒类饮料、禽类、麦粉、糖、腐竹、粉丝、香菇等食品中的甲醛含量。

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